KOTAI Skrellekniv 90 mm - Bunka Damascus Collection

• 100% håndlaget
• Ultraskarpt japansk AUS-10 rustfritt stål med høyt karboninnhold
• Skjult fulltang
• Håndtak i ibenholt
• Vekt: 84 g
• Perfekt balansert
• Rustbestandig
• Bambus Saya (slire eller bladdeksel) inkludert med hver kniv
• Livstidsgaranti

• Frakt kommer i tillegg
• Leveringstid: cirka 3 arbeidsdager

Damaskus stål Bunka Paring-bladet er smidd med AUS-10-stål, et premiumstål som kombinerer et høyt karboninnhold for hardhet og egglengde med den optimale mengden krom for å forhindre oksidasjon.

Bunka (文化) betyr «kultur» på japansk. Navnet stammer fra den tradisjonelle bruken i å lage kulturell mat i japanske hjem.

Akkurat som den vanlige skrellekniven har Damaskus stål Bunka-skellekniven et lite blad med en flat profil; bladspissene deres er imidlertid formet veldig annerledes. Bunka-kniver er gjenkjennelige fra sin «omvendte Tanto»-profil, også kalt «K-tip», som gjør dem mer presise enn et klassisk avrundet blad.

Det karakteristiske åttekantede håndtaket er laget av sjeldent ibenholt, et vakkert mørkt naturlig treslag kjent for sin hardhet og evne til å eldes godt. Bunka-skjærekniven har et Tsuchime-blad (hamret) for estetikk og ytelse, og en skjult full tang for optimal balanse og holdbarhet. Det 1,5 mm tynne bladet gir presise og skarpe kutt, og knuser aldri selv den mest delikate maten for å bevare dens fulle smak.

I tillegg til den estetiske appellen, skaper "Tsuchime" (槌目) (hamret) mønsteret små lommer med luft mellom bladet og maten som kuttes. Denne klassiske japanske metoden reduserer luftmotstand, og forhindrer dermed at maten fester seg til bladet.

Damaskusstål består av et lag med veldig hardt stål - her AUS-10 - for skjærekanten, omgitt av 66 påfølgende lag med mykere stål for å beskytte kjernelaget.

Denne typen blad gjør det mulig å kombinere fordelene med et svært høykarbonstål – laget med AUS-10 i hjertet av bladet når en HRC-hardhet på HRC 61 +/- 1 – med fordelene med «mykere» stål, som motstand mot slag og korrosjon.

Bladet som er smidd av 67 lag stål har en eksepsjonell eggfasthet, samtidig som det drar nytte av økt holdbarhet og motstand mot avskalling.

I tillegg til disse mekaniske egenskapene er damaskusstål verdsatt for sine estetiske egenskaper fordi ingen damaskusblad vil ha nøyaktig de samme mønstrene; hver kniv er unik.