KOTAI Skrellekniv 90 mm - Pakka Damaskus Collection
Damascus Steel Paring knife, 9 cm blad. Skrellekniven er den mest brukte kniven på kjøkkenet, rett etter kokkekniven. KOTAI Damaskus stål skrellekniv har en ideell hybridform, som kombinerer en nesten flat bladkant for maksimal presisjon og en veldig fin spiss for detaljarbeid. Kniven er smidd med AUS-10 stål, et premiumstål som kombinerer et høyt karboninnhold for hardhet og egglengde med den optimale mengden krom for å forhindre oksidasjon.
Produktinfo
- 100% håndlaget
- Ultraskarpt japansk AUS-10 rustfritt stål med høyt karboninnhold
- Skjult full tang
- Håndtak i svart pakkatre
- HRC-hardhet: HRC 61 +/- 1
- Vekt: 74 g
- Perfekt balansert
- Bambus Saya (slire eller bladdeksel) inkludert med hver kniv
- Livstidsgaranti
Vilkår
- Frakt kommer i tillegg
- Leveringstid: cirka 3 arbeidsdager
Mer om produktet
Selv om nesten alt på skjærebrettet kan gjøres med kokkekniven, utføres alle presise skjæreoppgaver utenfor brettet med skrellekniven. Det 1,5 mm tynne bladet gir presise og skarpe kutt, uten å knuse selv den mest delikate maten for å bevare dens fulle smak.
Foruten den estetiske appellen, skaper «Tsuchime» (槌目) (hamret) mønsteret små luftlommer mellom bladet og maten som skjæres. Denne klassiske japanske metoden reduserer luftmotstanden, og forhindrer dermed at maten fester seg til bladet.
Damaskusstål består av et lag med veldig hardt stål – her AUS-10 – for skjærekanten, omgitt av 66 påfølgende lag med mykere stål for å beskytte kjernelaget.
Denne typen blad gjør det mulig å kombinere fordelene med et veldig høykarbonstål – laget med AUS-10 i hjertet av bladet når en HRC-hardhet på HRC 61 +/- 1 – med fordelene med «mykere» stål, som motstand mot slag og korrosjon.
Bladet som er smidd av 67 lag stål har en eksepsjonell eggfasthet, samtidig som det drar nytte av økt holdbarhet og motstand mot avskalling.
I tillegg til disse mekaniske egenskapene er damaskusstål verdsatt for sine estetiske kvaliteter fordi ingen damaskusblad vil ha nøyaktig de samme mønstrene; hver kniv er unik.
kotai