KOTAI Santoku kniv 17 cm - Bunka Collection
En skarp og allsidig kjøkkenkniv laget av damaskusstål. Perfekt for å skjære grønnsaker, fisk og kjøtt med presisjon. En favoritt for de som ønsker både stil og skarphet på kjøkkenet.
Produktinfo
- 100% håndlaget
- Ekstremt skarp kant laget av japansk AUS-10 rustfritt høykarbonstål
- Skjult gjennomgående tang (full tang)
- Håndtak i ibenholt
- Hardhet: HRC 61 ± 1
- Vekt: 193 g
- Perfekt balanse
- Rustbestandig
- Bambus Saya (slire eller bladbeskyttelse) følger med hver kniv
- Livstidsgaranti
Vilkår
- Frakt kommer i tillegg
- Leveringstid: cirka 3 arbeidsdager
Mer om produktet
Bunka Santoku i damaskusstål er den mer tradisjonelle ekvivalenten til den klassiske Santoku-kniven – en allsidig kniv som er ideell for å hakke grønnsaker og frukt, skjære kjøtt og tilberede fisk (men ikke bein eller frossenmat).
Bladet er smidd av AUS-10-stål – et høykvalitetsstål som kombinerer høyt karboninnhold for hardhet og langvarig skarphet med riktig mengde krom for å motvirke oksidasjon.
Navnet Bunka (文化) betyr «kultur» på japansk, og refererer til knivens tradisjonelle bruk i tilberedning av japansk hjemmelaget mat.
I likhet med Santoku har Bunka-kniven et høyt og flatt blad, men kjennetegnes av spissen – en karakteristisk «omvendt Tanto»-form, også kalt en K-tip, som gir økt presisjon sammenlignet med rundere blader.
Håndtaket er åttekantet og laget av eksklusivt ibenholt – et vakkert, mørkt treslag kjent for sin hardhet og evne til å eldes grasiøst. Bladet har en Tsuchime- overflate (槌目), en hamret finish som er både estetisk tiltalende og funksjonell, og et skjult full-tang-blad for optimal balanse og holdbarhet. Med en bladtykkelse på bare 1,8 mm gir kniven ekstremt presise og skarpe kutt, uten å knuse delikate ingredienser – noe som bevarer smaken bedre.
Den hamrede overflaten skaper små luftlommer mellom bladet og maten, noe som reduserer friksjon og hindrer at ingrediensene setter seg fast – en tradisjonell japansk teknikk som kombinerer skjønnhet med funksjon.
Damaskusstål består av en svært hard kjerne av stål – i dette tilfellet AUS-10 – omgitt av 66 lag med mykere stål som beskytter kjernen. Resultatet er et 67-lags blad med en hardhet på HRC 61 ±1 som kombinerer skarpheten til karbonstål med slagfastheten og korrosjonsmotstanden til mykere stål.
I tillegg til sine tekniske egenskaper er damaskusstål også høyt verdsatt for sitt unike mønster – ingen damaskuskniver ser helt like ut. Hver kniv er et kunstverk i seg selv.
kotai